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Cervezas catadas

..::CONCURSO INTERNACIONAL CERVEZAS ARTESANAS::..
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CONCURSO INTERNACIONAL CERVEZAS ARTESANAS

10.0 SOBRE 10

Tipo: ARTESANAS

La gran triunfadora de esta segunda edición del Concurso CICA (Concurso Inrternacional de cervezas Artesanas) organizada por A la mesa en la Escuela Española de Cata, Madrid, ha sido la cerveza ‘Triple’ de la cervecera francesa Terenez La Brasserie du Bout du Monde

En cuanto a las cerveceras nacionales, cabe destacar el buen papel de la guipuzcoana Pagoa, cuya Red Ale ‘Pagoa Gorri’ ha obtenido una valoración superior a los 47 puntos, logrando con ello una medalla Gran Oro y erigiéndose como ganadora en la categoría de Ales Inglesas, Escocesas e Irlandesas. 

Gran papel han desempeñado también las representantes de la cervecera murciana Yakka, que ha logrado incluir nada menos que cuatro de sus referencias en el medallero de CICA.

GRAN ORO

La Brasserie du Bout du Monde Triple. Cervezas Especiales. Speciality beer. Francia

Euskal Garagardoa Pagoa Gorri. Ale inglesas, escocesas e irlandesas. Red Ale. España

Yakka Lunática 1. Ácidas. Fruit Beer. España

Yakka Brown. Cervezas Especiales. Speciality beer. España

..::CERVEZAS TRIAM::..
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CERVEZAS TRIAM

8.5 SOBRE 10

Tipo: ALE

Si te lo pierdes.... ¡tendrás que esperar un mes!.

¡Ven y disfruta de estas maravillas!

Mañana sábado día 3 de 11 a 14 en nuestra fabrica.

http://www.cervezastriam.com/exposicion-y-venta/

 Elaboradas por el sumiller David Doñate

A partir de este momento empezamos a explorar a lo largo de un año y medio un sinfín de pruebas y posibilidades. Conforme se iba equipando la nave íbamos haciendo más y más pruebas de nuevas recetas, distintas cepas de  levaduras y bacterias, adjuntos de todo tipo, pruebas con madera, tinaja de barro….

Actualmente y ya próximos a nuestra salida a mercado (hablo en plural porque incluyo a mi equipo de colaboradores … ¡que son muchos!) hemos decidido salir con tres productos de forma estable ( Pale Ale, American Ale y Stout) más uno que irá cambiando según la estación del año ( Invierno-primavera-verano-otoño).

Esta cerveza de estación tratará de reflejar en sí misma lo representativo de esa estación.

En esencia, la cerveza TRIAM se fundamenta en el uso de

- maltas de cebada de los mejores productores (WEYERMANN + CASTLE MALTING), complementadas muy frecuentemente por trigo, avena y centeno.

- Los lúpulos son frescos traídos directamente de origen (SIMPLY HOPS de Reino Unido).

- Las aguas están muy controladas y son mezcla de aguas de ósmosis y decloradas según las necesidades de cada estilo. Los distintos procesos se realizan en áreas separadas para evitar contaminaciones cruzadas.

Son cervezas no filtradas ni pasteurizadas, con obtención de gas por segunda fermentación y con muy ligero sedimento (fruto de un largo almacenamiento en secundario).

Nuestro proceso total de hacer una cerveza varia de 55 a 70 días según el estilo. (Puntualmente alguna prueba ha requerido más de 7 meses).

Se buscan graduaciones moderadas (4.8-5.8º), salvo la de invierno que por su propia idiosincrasia tiene alrededor de 7-7.5º.

..::DORADA ESPECIAL ROJA::..
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DORADA ESPECIAL ROJA

90.0 SOBRE 10

Tipo: RED ALE PREMIUM

Cata

Color rojizo y espuma densa y persistente. Aromas afrutados y tostados que dan lugar a un sabor equilibrado entre dulzor y amargor. Cremosa y fresca en boca. La personalidad y carácter hacen de esta cerveza una referencia. Equilibrada en boca y post gusto largo.

Premios y Maridaje

Pescados, mariscos y ensaladas son una magnífica opción de armonizar platos y Dorada Especial Roja. En general una cocina Mediterránea será buena elección.

DORADA ESPECIAL ha conseguido 7 años consecutivos las medallas de oro a la calidad “Monde Selection” y 2 veces el International High Quality Trophy.

Monde Selection es un Instituto Internacional, fundado en 1961, que otorga anualmente sus prestigiosos distintivos de calidad (bronce, plata, oro o gran oro) a productos de consumo de todo el mundo, valorados por un jurado profesional e independiente, compuesto por más de 70 profesionales, entre los que destacan reconocidos chefs, profesores universitarios, asesores de nutrición, miembros de la Academia Culinaria francesa, entre otros. Su sello de calidad premia a las empresas por su constante esfuerzo en la búsqueda del control de calidad y el desarrollo, y por otro lado, es una herramienta de marketing como prueba de calidad en el punto de venta.

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