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Cervezas catadas

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CONCURSO INTERNACIONAL CERVEZAS ARTESANAS

10.0 SOBRE 10

Tipo: ARTESANAS

La gran triunfadora de esta segunda edición del Concurso CICA (Concurso Inrternacional de cervezas Artesanas) organizada por A la mesa en la Escuela Española de Cata, Madrid, ha sido la cerveza ‘Triple’ de la cervecera francesa Terenez La Brasserie du Bout du Monde

En cuanto a las cerveceras nacionales, cabe destacar el buen papel de la guipuzcoana Pagoa, cuya Red Ale ‘Pagoa Gorri’ ha obtenido una valoración superior a los 47 puntos, logrando con ello una medalla Gran Oro y erigiéndose como ganadora en la categoría de Ales Inglesas, Escocesas e Irlandesas. 

Gran papel han desempeñado también las representantes de la cervecera murciana Yakka, que ha logrado incluir nada menos que cuatro de sus referencias en el medallero de CICA.

GRAN ORO

La Brasserie du Bout du Monde Triple. Cervezas Especiales. Speciality beer. Francia

Euskal Garagardoa Pagoa Gorri. Ale inglesas, escocesas e irlandesas. Red Ale. España

Yakka Lunática 1. Ácidas. Fruit Beer. España

Yakka Brown. Cervezas Especiales. Speciality beer. España

..::CERVEZAS TRIAM::..
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CERVEZAS TRIAM

8.5 SOBRE 10

Tipo: ALE

Si te lo pierdes.... ¡tendrás que esperar un mes!.

¡Ven y disfruta de estas maravillas!

Mañana sábado día 3 de 11 a 14 en nuestra fabrica.

http://www.cervezastriam.com/exposicion-y-venta/

 Elaboradas por el sumiller David Doñate

A partir de este momento empezamos a explorar a lo largo de un año y medio un sinfín de pruebas y posibilidades. Conforme se iba equipando la nave íbamos haciendo más y más pruebas de nuevas recetas, distintas cepas de  levaduras y bacterias, adjuntos de todo tipo, pruebas con madera, tinaja de barro….

Actualmente y ya próximos a nuestra salida a mercado (hablo en plural porque incluyo a mi equipo de colaboradores … ¡que son muchos!) hemos decidido salir con tres productos de forma estable ( Pale Ale, American Ale y Stout) más uno que irá cambiando según la estación del año ( Invierno-primavera-verano-otoño).

Esta cerveza de estación tratará de reflejar en sí misma lo representativo de esa estación.

En esencia, la cerveza TRIAM se fundamenta en el uso de

- maltas de cebada de los mejores productores (WEYERMANN + CASTLE MALTING), complementadas muy frecuentemente por trigo, avena y centeno.

- Los lúpulos son frescos traídos directamente de origen (SIMPLY HOPS de Reino Unido).

- Las aguas están muy controladas y son mezcla de aguas de ósmosis y decloradas según las necesidades de cada estilo. Los distintos procesos se realizan en áreas separadas para evitar contaminaciones cruzadas.

Son cervezas no filtradas ni pasteurizadas, con obtención de gas por segunda fermentación y con muy ligero sedimento (fruto de un largo almacenamiento en secundario).

Nuestro proceso total de hacer una cerveza varia de 55 a 70 días según el estilo. (Puntualmente alguna prueba ha requerido más de 7 meses).

Se buscan graduaciones moderadas (4.8-5.8º), salvo la de invierno que por su propia idiosincrasia tiene alrededor de 7-7.5º.

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CERIUX RUBIA

6.5 SOBRE 10

Tipo: ALE

Me la ofrecieron en un restaurante amigo como una primicia ya que le adicionan mosto de vino concentrado.

Se presenta en formato de 750 cc y tiene 5.4 º %. Se aconseja tomar a 12º C

Buen color y persistencia  de espuma, que forma anillas en la copa.

Nariz con recuerdos amoniacales leves, cítricos, floral. Boca equilibrada, espuma cremosa, refrescante.

No terminamos la botella entre tres personas y pasamos al vino...

 

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